High Protein Zimtschnecken Rezept

Wir wissen, dass du hier bist, um dieses High-Protein-Rezept für klebrige Zimtschnecken auszuprobieren, also müssen wir gar nicht mehr viel dazu sagen – aber eins steht fest: Dieses Rezept ist einfach sensationell.

Diese Zimtschnecken sind weich, klebrig und mit einer köstlichen Toffeesauce überzogen. Und obendrein sind sie auch noch 100 % vegan!

Egal, ob du neu darin bist, mit Proteinpulver zu backen (keine Sorge, Backen mit Proteinpulver schadet nicht!) oder ob du schon ein Profi bist – dieses Rezept ist perfekt, um ein oder zwei Stunden am Wochenende zu genießen.

Außerdem kannst du dieses Rezept im Voraus zubereiten und hast so die ganze Woche über einen leckeren, proteinreichen Snack zur Hand.

Das Zimtschnecken Rezept:

Zutaten:

Teig:

• 300 g kräftiges Weißbrotmehl
• 75 g Protein Works Salted Caramel Vegan Wondershake
• 1 TL Backpulver
• 50 g hellbrauner Zucker
• 6 g Trockenhefe
• 50 g vegane Butter
• 250 g pflanzliche Milch, z. B. Mandel- oder Sojamilch

Füllung:

• 50 g weiche vegane Butter
• 50 g hellbrauner Zucker
• 2 EL Zimt
• 200 g entkernte Datteln
• 500 ml kochendes Wasser

Guss:

• 100 g veganer Joghurt
• 25 g Protein Works Salted Caramel Vegan Wondershake
• 200 g pflanzliche Milch

Zubereitung:

1. In einem Topf die Milch, den Zucker und die Butter bei mittlerer Hitze verquirlen. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, und dann vom Herd nehmen. Auf etwa 37–39 Grad abkühlen lassen (ungefähr wie ein warmes Bad).
2. Die Hefe vorsichtig in die Milch einrühren und abdecken, damit die Hefe aktiviert werden kann. Eine aktivierte Hefe bildet Blasen an der Oberfläche, und die Mischung wird schaumig.
3. In eine große Schüssel 250 g Mehl, das Protein Works Vegan Wondershake und das Backpulver geben. Danach die aktivierte Hefemischung hinzugießen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
4. Die Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Während der Teig aufgeht, die Füllung zubereiten. Die Datteln in einen Topf oder eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, bis die Datteln weich sind. Wasser abgießen, Datteln in einen Mixer geben und grob hacken bzw. pürieren, bis sie streichfähig sind. Für die Zimtbutter die weiche Butter in eine kleine Schüssel geben, Zimt und Zucker dazugeben und mit einer Gabel in die Butter drücken. Verrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht. Beiseite stellen.
6. Die Abdeckung entfernen und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig vorsichtig kneten (mit der Küchenmaschine oder von Hand), bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.
7. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.
8. Zuerst die Zimtbutter auf dem Teig verstreichen, dann die Dattelpaste darüber verteilen.
9. Den Teig in 9 gleichmäßige Stücke schneiden und diese fest aufrollen.
10. Die Rollen in eine gefettete und ausgelegte Backform legen, abdecken und an einem warmen Ort nochmals 45 Minuten gehen lassen.
11. Während die Rollen gehen, kann die Sauce zubereitet werden. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Proteinpulver und Milch vermischen, bis eine gießfähige Konsistenz erreicht ist (bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, wenn die Sauce dünner sein soll).
12. Plastikfolie entfernen. Die Rollen bei 180°C für 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
13. Die Rollen noch warm mit der Sauce überziehen und dann etwa 30 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

Lass dir diese ultra köstlichen Zimtschnecken schmecken!