10 Gesundheitliche Vorteile Von Pilzen
Obwohl sie heute online extrem beliebt sind, sind Pilze seit Tausenden von Jahren fester Bestandteil unserer Ernährung. Von spirituellen Zeremonien bis hin zu gesundheitsfördernden Eigenschaften kennen Menschen seit langem die Vorteile dieses vielseitigen Gemüses. Aber was können Pilze für unsere Gesundheit tun? Hier kannst du nachlesen, warum du Pilze in deinen Wocheneinkauf aufnehmen solltest.
Lies weiter, um mehr über die verschiedenen Arten von Pilzen zu erfahren, welche Vorteile sie für deine Gesundheit haben können und wie du sie ganz einfach in deine Ernährung einbauen kannst.
Was ist das Besondere an Pilzen?
Pilze sind kein neuer Trend. Sie wachsen seit Millionen von Jahren auf unserem Planeten (ja, wirklich!). Menschen konsumieren sie aus den verschiedensten Gründen, seit wir gelernt haben, Pilze zu sammeln. Während Pilze in der Vergangenheit vor allem bei spirituellen oder religiösen Zeremonien verwendet wurden, konzentrieren sich unsere Gesundheitstipps auf die weniger, sagen wir mal, magische Art von Pilzen.
Voller Geschmack und mit einer völlig einzigartigen Textur sind Pilze eine großartige Möglichkeit, jedem Gericht das “gewisse Etwas” zu verleihen, ohne dass mehr Natrium oder Fett zugeführt werden muss. Das macht sie zu einem großartigen gesunden Lebensmittel, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Sie sind eine Hauptzutat in einem unserer beliebtesten Herzhaften SuperMeals, dem Garlic N Mushroom Mac.
In den letzten Jahren hat die mittlerweile weit verbreitete pflanzliche Ernährung dazu geführt, dass Pilze einen wahren Siegeszug angetreten haben. Die feste Textur und die Fähigkeit, Geschmack zu absorbieren, machen sie zu einem großartigen Fleischersatz (aber dazu später mehr).
Wähle aus verschiedenen Pilzen
Pilze gibt es in allen Formen und Größen, von kleinen Geschmacksexplosionen bis hin zu Rezept-Highlights. Vom gewöhnlichen Champignon über den fleischigen Portobello und den ostasiatischen Shiitake bis hin zum vielseitigen Austernpilz – Pilze gibt es auf der ganzen Welt in allen möglichen Variationen. Egal, welches Gericht du kochen möchtest, die Chancen stehen gut, dass du den passenden Pilz dazu findest.
Während die Beschaffenheit, Farben und Preise sehr unterschiedlich sind (die seltenen Exemplare können Hunderte von Euro kosten), sind die Vitamin Profile weitgehend identisch. Somit kannst du, ganz gleich welchen Pilz du am liebsten magst, von einem großen gesundheitlichen Nutzen profitieren. Kalium, Kupfer, B-Vitamine, Beta-Glucan, Antioxidantien, Vitamin D und vieles mehr: Die Liste der guten Eigenschaften ist beeindruckend. Aber was genau können diese Vitamine für unsere Gesundheit tun?
10 gesundheitliche Vorteile von Pilzen
Die vielen Vitamine in Pilzen aller Art machen sie zu einem der großen Superfoods der Natur. Sie helfen, unseren Körper und unseren Geist zu schützen, und sind ein großartiges Gemüse, das regelmäßig in Mahlzeiten eingebaut werden sollte. Hier sind nur zehn der großen Vorteile, die Pilze bieten können:
Verbesserung der Darmgesundheit
Die Gesundheit des Darms ist derzeit in aller Munde, und das aus gutem Grund. Eine schlechte Darmgesundheit kann sich auf viele Bereiche der Gesundheit auswirken, und die Ernährung spielt dabei eine große Rolle. Hier kommen Pilze ins Spiel. Dieses praktische Gemüse ist ein Präbiotikum, das das Wachstum der guten Bakterien im Darm anregt und so den Körper bei seiner Arbeit unterstützt.
Das Immunsystem unterstützen
Pilze enthalten Selen, Vitamin D und Vitamin B6, die allesamt für das Immunsystem von großem Nutzen sein können. Sie können Entzündungen hemmen und dem Körper helfen, rote Blutkörperchen zu bilden, was alles dazu beiträgt, dass das Immunsystem wie eine gut geölte Maschine läuft. Shiitake-Pilze sind besonders reich an diesen Vitaminen.
Das Gehirn aktiv halten
Auch wenn die Forschung noch nicht abgeschlossen ist, zeigen erste Studien einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Pilzen und einem geringeren Risiko für leichte kognitive Beeinträchtigungen – oft eine Vorstufe von Krankheiten wie Alzheimer. Laut einer Studie zeigte sich, dass der Verzehr von zwei Tassen Pilzen pro Woche das Risiko der Teilnehmer, diese Beeinträchtigung zu entwickeln, um 50 % sinkt. Darüber hinaus gelten einige Pilze, wie z. B. die Lions Mane, als Adaptogene – eine natürliche Substanz, die dem Körper hilft, sich an Stress und Ängste anzupassen, und die Lernfähigkeit, Konzentration und Gedächtnis verbessert.
Unterstützung der Zellen
Das in Pilzen enthaltene Ergothionein (eine Aminosäure und ein Antioxidans) und Selen verhindern oder verlangsamen nachweislich die Schädigung der Zellen, halten den Körper gesund und bekämpfen Symptome wie Müdigkeit, chronische Infektionen und Entzündungen und unterstützen das reibungslose Funktionieren der Körpersysteme.
Reduziere deine Natriumzufuhr
Die Zugabe von Salz zu Lebensmitteln ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack zu verbessern – aber in der modernen Ernährung neigen wir dazu, es zu übertreiben. Ein hoher Natriumgehalt führt häufig zu Bluthochdruck. Deshalb ist es wichtig, dass du deine Mahlzeiten lecker, aber gleichzeitig natriumarm hältst. Pilze erfüllen diese Aufgabe in höchstem Maße, denn eine Tasse Champignons enthält nur 5 Milligramm Natrium.
Halte dein Herz gesund
Pilze sind hervorragend für die Erhaltung der Herzgesundheit geeignet. Der hohe Blutdruck, der oft mit Natrium in Verbindung gebracht wird, kann zu Herzinfarkten oder Schlaganfällen führen. Eine Ernährung, die Pilze anstelle anderer natriumreicher Lebensmittel enthält, kann das Risiko für diese Herzprobleme deutlich senken.
Cholesterinspiegel senken
Alle Pilze eignen sich hervorragend zur Senkung des Cholesterinspiegels, da sie in den Mahlzeiten rotes Fleisch ersetzen können. Shiitake-Pilze sind jedoch besonders gut. Studien haben gezeigt, dass Shiitake-Pilze Verbindungen enthalten, die die Produktion von Cholesterin blockieren und dessen Aufnahme verhindern, wodurch das Risiko von Herzkrankheiten gesenkt wird.
Vitamin D
Vitamin D ist lebenswichtig, vor allem wenn man in der nördlichen Hemisphäre lebt, wo die Sonne nicht unbedingt täglich scheint. Es hilft dem Körper bei der Aufnahme einer ganzen Reihe von Nährstoffen, von denen Kalzium einer der wichtigsten ist – und Pilze sind die einzige Art von Produkten, aus denen man dieses Vitamin bekommen kann.
Unterstützung der Gewichtsabnahme
Eine bestimmte Aminosäure in Pilzen hilft, den Appetit zu zügeln und übermäßiges Essen zu verhindern. Diese Glutaminsäure sendet Signale an das Gehirn, um dir mitzuteilen, wann du satt bist, und ist daher eine großartige Ergänzung zu deiner Ernährung, wenn du abnehmen willst. Pilze sind sättigend und eignen sich daher perfekt, um Mahlzeiten zu ergänzen, ohne dass sie zu viele zusätzliche Kalorien enthalten.
Regulierung des Blutzuckers
Da Pilze so wenig Kohlenhydrate enthalten, haben sie nur sehr geringe Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Sie beeinflussen ihn sogar fast überhaupt nicht. Das bedeutet, dass Pilze sehr hilfreich sein können, wenn du versuchst, deinen Blutzuckerspiegel zu regulieren, was besonders für Menschen mit Diabetes oder unregelmäßigen Hormon Mustern hilfreich ist.
Wie du Pilze genießen kannst
Frische Pilze sind in jedem Supermarkt erhältlich – wenn du aber etwas Besonderes willst, wirst du dich wohl auf die Suche machen müssen. Pilze können zu Nudeln, Salaten, Sandwiches, Wraps, Suppen und Omeletts hinzugefügt oder sogar als vegane Fisch and Chips oder saftiges Portobello Steak verspeist werden.
Egal ob roh über Mahlzeiten gestreut, mit Butter und Knoblauch angebraten oder einfach in der Pfanne geröstet, um köstlichen Umami-Geschmack ohne zusätzliches Fett zu erhalten, Pilze sind ein wahnsinnig vielseitiges Gemüse. Daher lohnt es sich, die ganze Woche über welche im Kühlschrank aufzubewahren, um jede Mahlzeit auf einfache Weise aufzupeppen.
Wichtigste Erkenntnisse
Pilze sind reich an Vitaminen und Nährstoffen, die die Gesundheit von Körper und Geist enorm unterstützen können. Du kannst sie als Beilage verwenden oder ein ganzes Gericht um sie herum kreieren – aber gehe nicht ohne einen Experten im Schlepptau Pilze sammeln.
Alle in diesem Artikel vorgestellten Vorteile sind durch verschiedene Studien belegt. Dennoch ist es wichtig, dass du eigene Nachforschungen anstellst oder mit einem Ernährungsberater sprichst, um eine individuelle Beratung zu erhalten, wenn du etwas Neues in deine Ernährung aufnehmen möchtest.
Referenzen
Are Mushrooms Good for You? | Healthline
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