High Protein Focaccia Rezept

Wusstest du, dass man eine High-Protein-Focaccia machen kann?

Wenn du nach einer neuen Möglichkeit suchst, deinem Speiseplan ein paar zusätzliche Gramm Protein hinzuzufügen, ohne mehr Shakes oder Proteinriegel zu essen, könnte dieses Rezept genau das Richtige für dich sein!

Stell dir vor, innen leicht und fluffig, aber außen goldbraun und knusprig – es gibt wirklich nichts Besseres als eine frisch gebackene Focaccia!

Chef Paul Coonan hat hier Rosmarin & Meersalz-Focaccia verwendet, aber du kannst gerne deine eigene Variante ausprobieren.

So machst du dieses High-Protein-Focaccia-Rezept:

Zutaten:

– 2 Messlöffel Proteinpulver ohne Geschmack
– 430g starkes Weißmehl
– 7g Trockenhefe (schnellwirksam)
– 10g Salz
– 380ml warmes Wasser
– 20ml Olivenöl
– 3 Zweige Rosmarin
– 1/2 Tasse Olivenöl
– Meersalz

Zubereitung:

1. Gib das Mehl, das Proteinpulver und das Salz in eine Schüssel und forme eine kleine Mulde in der Mitte.

2. Zerkrümel die Hefe in einem Messbecher und gib eine Prise Zucker oder Honig dazu, um die Hefe zu aktivieren. Lass es ein paar Minuten ruhen. Gieße dann die Mischung in die Mitte der Mulde im Mehl, zusammen mit dem Öl.

3. Vermische alles mit den Händen, bis sich der Teig zu einer groben Masse formt. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig 30 Minuten ruhen.

4. Nach 30 Minuten solltest du sehen, dass der Teig gewachsen ist. Tauche deine Hand in eine Tasse lauwarmes Wasser. Stell dir die Schüssel wie eine Uhr vor. Nimm den Teig von unten bei der 12-Uhr-Position, dehne ihn nach oben und lege ihn in die Mitte der Schüssel. Drehe die Schüssel, sodass der gedehnte Teig nun bei der 1-Uhr-Position ist. Nimm den Teig bei der 12-Uhr-Position von unten und wiederhole den Vorgang. Drehe die Schüssel und wiederhole diesen Vorgang insgesamt 7-8 Mal. Decke die Schüssel wieder ab und lass den Teig 45 Minuten ruhen.

5. Nach den 45 Minuten decke die Schüssel ab und wiederhole den oben beschriebenen Vorgang mit Dehnen und Falten des Teigs nochmals 7-8 Mal. Dein Teig sollte jetzt weicher und dehnbarer sein. Sei vorsichtig, damit du nicht zu viel Luft aus dem Teig herausdrückst. Decke den Teig wieder mit einem Tuch ab und lasse ihn für weitere 45 Minuten ruhen.

6. Nach den 45 Minuten decke den Teig erneut ab und wiederhole den oben beschriebenen Vorgang noch einmal. Decke den Teig danach wieder ab und lasse ihn für 45 Minuten ruhen. Während dieser Gehzeit kannst du dein Rosmarinöl zubereiten. Ziehe die Blätter vom Rosmarinstiel ab und hacke sie fein. Mische die Blätter mit dem Öl.

7. Nimm ein großes Backblech und gieße etwas von deinem Rosmarinöl darauf. Verteile das Öl gleichmäßig auf dem Blech, achte darauf, alle Bereiche abzudecken. Es sollte nicht zu viel Öl im Blech stehen, aber du kannst großzügig sein.

8. Nach den 45 Minuten decke den Teig ab, gib ihm noch 3-4 Dehn- und Faltvorgänge, um ihn aus der Schüssel zu lösen. Lege den Teig mit der glatten Seite nach oben in das Backblech. Dehne den Teig, bis er das Blech vollständig ausfüllt. Der Teig wird sehr elastisch sein und immer wieder zurückspringen, aber bleib dran, er wird sich dehnen. Mache mit deinen Fingern kleine Dellen in den Teig und gieße noch etwas Rosmarinöl darauf – sei ruhig großzügig. Decke den Teig wieder ab und lasse ihn für 45 Minuten oder idealerweise über Nacht ruhen.

9. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Nach 30 Minuten decke den Teig ab. Mache erneut Dellen mit deinen Fingern, streue großzügig Meersalz darüber und stelle das Blech in die Mitte des Ofens. Backe das Focaccia für etwa 40 Minuten. Klopfe auf den Boden des Teigs – wenn er hohl klingt, ist er fertig.

10.Bestreiche das Focaccia mit etwas mehr Rosmarinöl, füge noch eine Prise Meersalz hinzu und genieße es!

Viel Spaß beim Backen! Lass uns wissen, wie dir dieses High-Protein-Focaccia-Rezept gefallen hat.