Diese Shakshuka ist ein echtes Power-Gericht! Dank frischer Paprika und saftiger Tomaten strotzt sie nur so vor Vitamin C, während die Schwarzen Bohnen für eine ordentliche Portion Wohlfühlfaktor sorgen.
Diese ballaststoffreiche Mahlzeit hält dich länger satt. Die schwarzen Bohnen und Eier sind außerdem eine tolle Eiweißquelle! Ob schnelles Abendessen oder ein Brunch, der deine Gäste begeistert – dieses Rezept passt immer. Es ist einfach, sättigend und randvoll mit guten Zutaten!
Tipp: Zum Schluss mit frischer Petersilie toppen, mit Chili würzen und etwas cremigen Feta darüber krümeln
Zutaten
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 mittelgroße braune Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
- 4 Eier
- 2 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 25ml Olivenöl
- 50g fettarmer Feta
- 10 Zweige frische Petersilie
- 2 TL Chiliflocken
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
- Sauerteigbrot zum Servieren
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebel in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.
Schritt 2
Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Dann Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren, bis es duftet.
Schritt 3
Tomatenmark einrühren.
Schritt 4
Bohnen und Tomaten dazugeben, gut umrühren, Deckel drauf und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen – ab und zu umrühren.
Schritt 5
Vier Mulden in die Sauce machen und jeweils ein Ei hineingeben.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel auflegen und köcheln lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
Schritt 7
Avocado in Scheiben schneiden, Brot toasten, Feta zerbröseln und alles mit grob gezupfter Petersilie und Chiliflocken toppen.
Dieses köstliche Shakshuka Gericht am besten heiß genießen! Guten Appetit und lass es dir schmecken!
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